端午与酒的习俗

端午节是我国的传统节日，在端午节，民间有饮蒲酒、雄黄酒等习俗。

古人视五月五日为“毒月”“恶月”“恶日”。为除毒、辟恶、祛邪，人们会用各种方式以应对自然节令变化而滋生的疫疠。

1、菖蒲酒

《汉书》载：酒为“百药之长”。

端午节饮用菖蒲酒之俗大约始于南北朝，因五月五日是恶月恶日，饮菖蒲酒能辟恶祛毒。菖蒲简称“菖”，亦名白菖、泥菖蒲，有香气，可入药，是生长在山涧泉流旁的一种名贵药材，具有开窍、活血、理气、散风和祛湿等功能。以菖蒲为药料，入黄酒浸泡而成菖蒲酒。

李时珍在《本草纲目》中说：“菖蒲酒，治三十六风、一十二痹。通血脉，治骨痿。久服耳目聪明。”因而，端午节饮用菖蒲酒的习俗代代相传。

菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。

2、雄黄酒

明代端午节饮用雄黄酒。雄黄是矿物，含有三硫化砷成分，与酒混合成雄黄酒。

在一些地方用米酒调一点雄黄，制成雄黄酒，全家老少都象征性地稍饮一点。

《本草纲目》谓：“雄黄性味辛温，有毒，具有解虫蛇毒、燥湿、杀虫、祛痰功效。”因雄黄酒有毒性，多为外用，杀菌消毒。

《帝京岁时纪胜》介绍了雄黄酒的制法和用法：“(端午节)午前，细切蒲根，伴以雄黄，曝而漫酒。饮余则涂抹儿童面颊耳鼻，并挥洒床帐间，以辟毒虫。”

另外，《燕京岁时记》介绍了雄黄酒的另一种制法：“每至端阳，自初一日起，取雄黄合酒晒之。用涂小儿额及鼻耳间，以避毒物。”这主要是外用。

3、朱砂酒

古人认为朱砂也是除邪去害的物质之一，并喜欢将其做成朱砂酒，后逐渐被雄黄所取代，现在已经很少有人饮朱砂酒了，大多是作涂画等。用于在小孩的额头上或者手臂上画“王”字，以“虎”辟邪，也可撒于庭院杀菌消毒、驱赶蛇虫。

明代冯应京《月令广义》记载：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，用酒染额胸手足心，无会虺，蛇之患。又以洒墙壁门窗，以避毒虫。”此俗流传较广。

4、黄酒

因为雄黄和朱砂都有一定的毒性，泡酒只需要微量就可以了，由于很多人把握不住量后来人们在端午节饮酒时便多用黄酒代替。

黄酒其实是种米酒，与白酒不同的是，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。