酒的饮用和酿制的地方叫什么？

酒坊、烧锅、酒肆。

酒坊，就是酿酒作坊，《隋书·食货志》：开皇三年，至是罢酒坊，通盐池盐井与百姓共之。远近大悦。

酒肆，喝酒的地方， 唐 姚合 《听僧云端讲经》诗：“远近持斋来谛听，酒坊鱼市尽无人。” 元 张昱 《塞上谣》：“玉貌当鑪坐酒坊，黄金饮器索人尝。” 

烧锅，曾经的烧锅酒，都是用本地高粱、大米、小麦等粮食酿造，搭起一口大锅就可以进行简单蒸馏。但蒸馏后的烧锅酒，少量直接售卖，大多会窖藏几年，再取出来的时候，打开就能闻到浓郁的就像，其口感清雅细腻，不辣喉，不烧膛，回味无穷。