潭酒品鉴（酱香酒的品评）

1、银酱

银酱是这一系列酒中品质最基础的产品，倒酒闻香，此酒香气较淡，有酱香，塑料陈曲香、蜜香，还有一丝类似碎沙酒的气息；入口品鉴，此酒入口有快速发酵的醇苦之感，并有一丝刺感，而后酒体微甜，酱味主要在前段表现，伴随着陈曲味，中段收口。整体此酒头重脚轻，有碎沙酒感觉，属于比较低端的一款酒，不过此酒没有明显杂味，潭酒陈曲香特点有所展现，水平略逊同时期茅台迎宾酒。

2、金酱

2020版金酱

倒酒闻香，此酒香气中的陈曲香明显比银酱浓郁，香气的纯酱香和窖底香也突出一些；入口品鉴，此酒入口是醇甜、曲苦和酱味的复合味道，整体表现为一种甜中有苦的甘甜感觉，入口潭酒酱香风格典型，中段酒体甜味明显，口感较柔淡，饱满性不够，中后段收口，尾味不长。整体此酒品质比银酱有很明显的提升，潭酒突出陈曲香的酱香轮廓已经展现出来，对于酒友来说，这是一款不错的入门潭酒。

2021版金酱

相比之下，2021版金酱酒体中带有比较明显的茅系酱酒特点.倒酒闻香，此酒香气潭酒的塑料陈曲香不那么明显，香气中带有一丝茅系酱酒酱焦糊枯糟味，其是酱香、糟香、焦香、塑料陈曲香、蜜香的混合香；入口品鉴，此酒入口纯酱香比较明显，潭酒的塑料陈曲香表现并不突出，此酒应该有其他风格酱酒调入，潭酒特点不够典型，品质水平较2020版潭酒金酱有所弱化，价格不错，可以作为口粮。

之上的2021版真年份红潭给我感觉是2021版金酱的加强版，我手上的红潭是20210204批次53°的酒。品鉴此酒，个人觉得其路数与2021版金酱是一致的。相比金酱，此酒香气更显饱满一些，茅系酱酒特点也更显突出一些，在酒体口感上，此酒酒体更加饱满，连绵度更长。

3、红得发紫

品鉴此酒，其水平比真年份红潭有明显的提升，除此之外，其路数也与红潭有明显的不同。相比红潭，红得发紫潭没有茅系酱酒特点，其酒体展现了比较淡雅的潭酒陈曲香，在酒体口感上，此酒酒体黏稠度比红潭有明显的提升，复合甜味也很突出，伴随着淡淡的陈曲甘苦味，形成一种甜中有甘的复合味道。整体此酒展现了一种陈柔、易饮的酱香特点，这种特点一改传统潭酒酱香路数。

4、紫潭

紫潭相比红得发紫，其酒体更显饱满，风味更加清晰。倒酒闻香，此酒传统潭酒的塑料陈曲香比较明显，但并没有到过重的程度，其是酱香、蜜香、塑料陈曲香、淡淡陈香的复合香气；入口品鉴，此酒入口甜厚带甘，酒体连绵，中段甜味开始加强，到了中后段，其复合甜味已经非常突出，甚至有点甜腻的感觉；酒体风味上，此酒入口的复合陈曲香表现不错，中后段风味表现不足，尾味有淡淡的塑料陈曲香回味。整体此酒酒体表现不错，风味展现还需进一步加强，主要在于风味的复杂度不够，陈香、窖底表现均不足；除此之外，酒体中后段的风味表现不够强劲，使得酒体更多展现复合甜感，而这也让酒体在这一阶段表现得绵软无力。整体上，此酒与红得发紫潭一样，展现了一种陈柔、易饮的酱香特点，相比红得发紫潭，此酒更连绵，风味更饱满，陈曲香和复合甜味更突出。

5、紫气东来

此酒是酱香、糟香、陈香、淡淡塑料陈曲香、柚子气息、蜜香、窖底香的复合香，整体香气中有年份酒的陈敛感；入口品鉴，此酒入口醇厚，酒体的黏稠感表现不错，入口是甜中微酸涩及曲苦的复合味道，酒到中段，甜味开始突出，但并不像真年份紫潭和红得发紫那样有甜腻之感。除此之外，此酒有年份酱酒的复合细腻感，酒体厚重感表现不错。整体上，此酒的基酒年份较长，窖底风格酒和年份基酒很好融合，在增加酒体厚重感的同时也表现了老练特点。

总的来说，从品质提升上，银酱到金酱，红潭到红得发紫的品质提升明显，而金酱到红潭及红得发紫到紫潭的品质提升不大，从价位上，如果两款酒的价格差距较大，从性价比角度个人建议选择档次较低的那款。从风格路数上，这六款酒的路数侧重有所不同。银酱，20版金酱展现了潭酒复合陈曲香特点；21版金酱和真年份红坛的酒体中带有茅系酱酒味道；红得发紫潭和真年份紫潭展现出陈柔特点；最高端的紫气东来有明显的老潭酒风格。

酒厂这十多年来一直调整并改进工艺有关，而这也让酒厂有不同路数侧重的酱酒，因此在不同档次的酱酒中，才会有不同的特点。个人觉得，随着时间的推移，在潭酒酿造执行慢慢稳定之后，酒厂出的酒风格将会更加一致，品质体系也将更稳。