黄酒的类型

一、黄酒执行标准：

1、NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》。

2、GB/T 13662-2008《黄酒》。

二、黄酒的分类

（一）（传统型）黄酒

1、外观

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

1级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2级：橙黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2、香气

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。

1级：黄酒特有的醇香，较浓郁，无异香。

2级：具有黄酒特有的醇香，无异香。

3、口味

（1）干黄酒

1级：醇和爽口无异味。

2级：醇和，较爽口，无异味。

3级：尚醇和，爽口，无异味。

（2）半干黄酒

1级：醇厚，柔和鲜爽，无异味。

2级：醇厚，较柔和鲜爽，无异味。

3级：尚醇厚鲜爽，无异味。

（3）半甜黄酒

1级：醇厚，鲜甜爽口，无异味。

2级：醇厚，较鲜甜爽口，无异味。

3级：尚鲜甜爽口，无异味。

（4）甜黄酒

1级：鲜甜醇厚，无异味。

2级：鲜甜，较醇厚，无异味。

3级：鲜甜，尚醇厚，无异味。

4、风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：酒体协调，具有黄酒品种的典型风格。

1级：酒体较协调，具有黄酒品种的典型风格。

2级：酒体尚协调，具有黄酒品种的典型风格。

（二）（清爽型）黄酒

1、外观

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2、外观

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。

2级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。

3、口味

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级干黄酒：柔净醇和，清爽，无异味。

2级干黄酒：柔净醇和，较清爽，无异味。

1级半干黄酒：柔和，鲜甜，无异味。

2级半干黄酒：柔和，较鲜甜，无异味。

1级半甜黄酒：柔和，鲜甜，清爽，无异味。

2级半甜黄酒：柔和，鲜甜，较清爽，无异味。

4、风格

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。

2级：酒体较协调，具有本类黄酒的典型风格。