高度白酒怎么降低度数

白酒降度一般通过三个方式去处理：一是兑浆降度，二是酒勾酒降度，三是贮存降度。

高度白酒通过稀释达到需要的度数，也就俗称加浆，通过加水或者更低度数的白酒来稀释，但是这个调酒降度是有要求的。

1、兑浆降度：是使用率最高的方法，兑浆降度法也就是俗称的“兑水降度法”，兑水降度不是说酒精度数高了就加水那么简单，白酒中的酯、醛、酸等微量成分只溶于酒精而不溶于水，兑水之后的白酒口感下降、酒体变浑浊，这时候就需要通过吸附过滤、离子交换、膜分离等等方式去解决问题。

2、酒勾酒降度：即将高度酒与低度酒按照一定比例勾兑到目标酒精度，这个方法对基酒的数量要求比较高，因此很考验生产酒企的储酒能力。

3、贮存降度：贮存降度很简单，就是选定适宜的恒温恒湿储酒环境去通过长期贮存达到降低度数的目的：在贮存过程中，酒里的醇类和酸类会不断合成酒香物质——酯类，醇类被消耗的同时酒精含量也会随之降低，这种降度方法唯一的不足就在于所需时间过长。

更低度数的白酒不是去尾以后蒸馏出来的白酒，白酒的口感是由酸甜苦辣各种口味组成，缺少任何一种都不可能是好酒，取酒过程白酒度数也是从高到低的过程，白酒出来的口感也是不同时期不同的口感，正常情况一般都是在白酒从甜变酸苦辣的时候断尾，这时候的白酒度数一般在35到40度之间，具体要看酒醅发酵情况是否彻底，如果正常发酵情况下调出来的酒一般都是在52—58度之间。

真正传统工艺纯粮酒不存在低度白酒，一般正常情况稻谷荞麦低于48度的白酒就开始混浊，高粱酒低于50度开始混浊，市场上看到的三四十度白酒不混浊是因为通过活性炭等设备过滤吸附后的结果，但是经过过滤吸附后的白酒同时也流失了大量的酯香。