北京二锅头酒业股份有限公司开发(北京二锅头酒业集团)

1. 北京二锅头酒业集团

二锅头，是发祥于华北地区的一种清香型白酒。1680年，北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明了二锅头酒酿造技艺：蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅，因此得名。

二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

二锅头在北京等北方地区很受欢迎。就二锅头的品牌而言，红星二锅头与牛栏山二锅头两大品牌占据了二锅头酒的绝大部分市场，他们之间的关系，就好似可口可乐与百事可乐的PK。

而“北京”二锅头这一品牌，是一个共享品牌，因为二锅头在北京很风行，拿“北京”二锅头当做品牌，很有吸引力。

根正苗红的红星二锅头

红星始建于1949年5月，是中央税务总局筹建的我国第一家国营酿酒厂。收编了北京城近郊的源昇号、聚盛号、龙泉等十二家老字号酒坊，汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺。

首批“红星二锅头酒”在1949年9月面世，成为迎接新中国诞生的献礼酒。1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。

1981年，红星放弃“二锅头”的全名称商标注册，只用”红星“，与其它所有的二锅头类企业共享“二锅头”。

可以说，红星二锅头的出生就是活雷锋一般，他的存在，就是为人们造福利。

历史文化传承的牛栏山二锅头

1952年10月26日，河北省人民政府工业厅酒业生产管理局国营牛栏山制酒厂正式成立，是牛栏山酒厂的前身。

牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。

民国《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人，所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著”。

解放后，顺义县以牛栏山地区“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家著名的老烧锅为基础，筹备合营生产。

60多年来，牛栏山酒厂从“潮白河”牌二锅头，经“华灯”牌北京醇，到“牛栏山”牌系列白酒，是国家级非物质文化遗产保护单位。

师徒手艺传承，但酒曲各有千秋

二锅头的手艺起源于红星，1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。

在北京二锅头博物馆里，有一张表格，很明确的表明了牛栏山的技术是红星传授过去的，二者可谓师徒关系。所以，在用料和流程上，两家企业的高度相似。

不过在2009年的时候，来自北京联合大学、中国食品发酵工业研究院、北京红星股份有限公司、中国科学院生态环境研究中心的李祖明、王德良等六人在2009年撰写过一篇论文，对比红星二锅头和牛栏山二锅头的酒曲。发现了二者的不同。

根据他们的研究结果得出，红星酒曲中的细菌和霉菌数量明显高于牛栏山酒曲，而牛栏山酒曲中酵母菌却比红星酒曲要多。红星酒曲中蛋白酶和脂肪酶含量明显高于牛栏山，而牛栏山的发酵力、酯化力和氨基氮均稍微高于红星酒曲。不过，他们所产白酒中甲醇含量、铅、锰含量均低于国家标准。

那么酒曲在酿酒过程中是做什么用的呢？

酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

所以酒曲的好坏将是决定酒品质好坏的关键因素之一。从诸位学者的研究中可以看出，红星和牛栏山的酒曲各有千秋，这也是决定师徒两企业酒体差异的重要因素之一。

口感无法评判高低，只论喜好

就像可口可乐和百事可乐一样，红星与牛栏山的竞争不再是“谁是真可乐”，谁比较好喝。大家各有千秋，各有各的爱好者。

在我看来，红星的酒精香气比牛栏山的强烈，第一反应让人想到乡村谷酒。入口后香味转化成强烈味觉充满口腔，回甜，且留味持久。

牛栏山从闻味上有麦香，且柔和，易入口，有大麦味，回甜，留味持久。

从个人喜好上，更倾向牛栏山的口感。

红星二锅头也是搞情怀的高手

二锅头便宜。十几块，几十块，街头巷尾的小馆子标配。包装上确实也在走着朴实无华的风格，接地气。

不过近几年，红星二锅头明显有想要更新换代，提升档次的意向。从酒瓶的包装，到文化背书的铺垫以及广告宣传的力度，都明显要强于牛栏山二锅头。

红星的品牌语“每个人心中都有一个红星”，满满的情怀鸡汤感。很高端，也很有故事感。上面已经说道，红星为新中国的二锅头白酒事业做出了巨大的贡献，不仅与各个企业分享制作工艺，分享“二锅头”品牌，还为了让老百姓都喝得起，保持低价，完全是福利工程。这么一句广告语，很精准地找到了自己的定位，拉近与消费者的距离。

反观牛栏山，口号“正宗二锅头，地道北京味”，显然还在纠结他的地位问题。缺少了一些新时代相结合的新意。

2. 北京二锅头酒业集团北京二锅头酒业股份有限公司

有一个总厂，三个分厂。

北京牛栏山二锅头酒厂隶属于顺鑫农业股份有限公司，位于北京顺义区。北京顺义是牛栏山的总厂。

香河生产基地位于河北廊坊，是牛栏山建立的第一个生产基地，是白牛二的主要生产基地。

成都是牛栏山建立的第三个生产基地，位于四川成都，2019年牛栏山又在山西吕梁建立了第四个生产基地。到现在为止，牛栏山一共有四个生产厂区。

3. 北京京四门酒业二锅头冠四方

二锅头酒是北京的传统白酒，属于普通白酒。二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800多年的历史。“二锅头酒”的名称是怎么来的？还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。

北京酿酒技艺的第一次飞跃，发生在“康乾盛世”。此时，北京的酿酒业有了很大发展，以高粱为原料的烧酒，以其成本低、度数高、储存时间长、运输方便等优势发展极为迅猛。当时酒坊“灶火如屋，突烟腾上，数里外皆见之。”可见其规模之大。

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时，将第一次冷却而出的酒称为“酒头”，第三次冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其他用，只取第二次冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。

如今，各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

北京人喝二锅头就像喝豆汁一样上瘾，是北京韵味的一种体现。喝的时候多搭配凉菜，如：花生米、豆腐丝、酱牛肉等。在吃老北京小吃，如：卤煮火烧、爆肚、白水羊头的时候，也常常喝点二锅头提味

4. 北京二锅头酒业集团公司建在那里

大红门二锅头招商厂家是北京大红门集团酒业有限公司，始创于1980年，是集酿造，生产，销售一体化的企业。经过二十多年的探索和研究，通过传统工艺与现代化技术的有机结合，所生产的“永定河”牌清香型二锅头和“大红门”系列浓香型白酒自投放市场以来，深受广大消费者的喜爱和青睐。

公司曾多次被领导主管部门授予先进企业称号，在2007年被中经产品质量保障中心评为“中国优质产品”。

5. 北京二锅头酒业集团有限公司官网电话

北京京联二锅头属于北京城京粮酒业有限公司，是正规的制酒酿酒企业，生产的是真酒。

北京城京粮酒业有限公司是一家集产研发、生产销售为一体的现代化白酒规模企业。目前开发的主要品牌有京联、京柔、牛栏沟、复兴门楼四大系列白酒产品。是以优质高粱为主要原料，有大麦，小麦，豌豆制作大曲，辅多种微生物为糖化剂，再经过长期发酵，缓慢蒸馏，取之精华，经过多年陈储后，精心而成。以清香优雅，醇厚绵甜，尾味净爽的特风格，畅销全国二十多个省市，深受消费者的好评和信赖。

　　北京城京粮酒业有限公司有传统的工艺酿造车间、现代化流水线罐装车间、以及先进华经验、研制车间作为强力后盾。我公司自始坚持不移实施品牌战略，不断扩大品牌影响力，采用独特工艺精心酿制而成,酒质优良,醇馥幽郁,深受消费者喜爱。

6. 北京二锅头酒业集团公司简介

二锅头有五种牌子，牛栏山二锅头、京都二锅、北京前门楼二锅头、红星蓝瓶二锅头、北京永丰牌二锅头。具体如下：

1、牛栏山二锅头是二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。

2、京都二锅头酒厂的历史可以追溯到300多年前，北京南苑，自元朝起划归为皇家苑囿，专为皇帝狩猎之地。

3、北京前门楼二锅头酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。

4、红星蓝瓶二锅又称“酒中的蓝精灵”，因其瓶身是清明透亮的蓝色而得名。蓝瓶是红星二锅头旗下主推的重点产品。

5、北京永丰牌二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业。

7. 北京二锅头酒业集团官网

牛栏山二锅头吗？你可以直接去牛栏山酒厂买。

8. 北京二锅头酒业股份有限公司官网

北京牛栏山二锅头酒属于勾兑类型白酒。在价格上，纯粮食的酒酿造成本高，一般卖价都要高些。

从白酒的执行标准上来判断白酒类型：

1、GBT10781-2006是固态发白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒；

2、GBT20822-2077是固液结合法白酒的执行标准，也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；

3、GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成。

9. 北京二锅头酒业集团 北京二锅头酒业股份有限公司官网

河南有杜康酒、宝丰酒、宋河粮液三大名酒。洛阳杜康，是华夏酿酒鼻祖，是中华美酒之源，是中国历史文化名酒，是中国酒文化的起源地。古宋河酿酒，被誉为“天赐名手，地赐名泉”。宝丰酒是河南名牌产品。杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。杜康酒质量越来越高。1979年开始打入国际市场。1988年中国外交部发出通知，杜康酒被指定为国宴用酒。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料。所以二锅头不是河南的酒。

10. 北京二锅头酒业集团股份有限公司财务电话

京丰二锅头还有，现在叫永丰了。北京永丰二锅头是大兴产，在二锅头中尚可，绵柔不上头，如果喝二锅头一定要吃肉，喝酒是为了化解肉的，否则肉吃多了难以消化，但也要辩证论事，适度为佳，冬天喝二锅头温暖活血，有利于身心，二锅头是老百姓的茅台，喝喝更健康长寿，切禁过量