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大曲酱香夏天不能酿酒吗?

作者: 秩名 发布于:2025/6/14

采用传统工艺固态发酵的大曲酒,夏季温度太高,不能酿酒的。真正传统工艺酿造的白酒,温度很关键,下池子温度太高导致酒醅发酸,几乎不出酒。所以在室温30度以上的地区,正规酒厂夏季普遍都停产的。另外,夏季不仅温度高,蚊虫、细菌也多,也不易酿酒。



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